Glace

Il existe trois principaux types de glace : les glaçons classiques, utilisés pour les cocktails "on the rocks" ou dans le shaker ; la glace pilée, qui fond plus rapidement et dilue davantage les cocktails, idéale pour des boissons comme le mojito ou la caipirinha ; et enfin, les gros glaçons sphériques ou cubiques, utilisés pour des cocktails haut de gamme, offrant une dilution beaucoup plus lente.

La qualité et la forme de la glace peuvent affecter la dilution et la présentation de votre cocktail. La glace sèche et la glace humide ont des taux de dilution différents, ce qui peut nécessiter un ajustement des recettes en fonction du type de glace utilisé.

Si vous n'avez pas de glace pilée, vous pouvez placer des glaçons dans un torchon et les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau. Pour distinguer la glace sèche de la glace humide, il suffit de la prendre en main. Si elle colle à vos doigts, il s'agit de glace sèche. La glace sèche se dilue beaucoup moins que la glace humide.